Seperti yang disebutkan dalam posting kami sebelumnya di tempat-tempat indah di Amerika Latin , wilayah ini adalah rumah bagi beragam hidangan kuliner, masing-masing menggunakan kombinasi khas rempah-rempah dan bahan-bahan segar. Setiap negara Amerika Latin memiliki hidangan unik dan spesialisasi untuk dicicipi, serta bumbu daerahnya sendiri yang populer, seperti guacamole, pico de gallo , dan pebre .
Bergabunglah bersama kami saat kami melakukan tur air liur masakan Amerika Latin, dimulai dengan hidangan yang melampaui batas nasional dan ditemukan di seluruh wilayah, dan kemudian melihat lebih dekat beberapa spesialisasi daerah.
Barbekyu
Churrasco adalah istilah Portugis dan Spanyol yang mengacu pada daging sapi atau daging panggang dan merupakan fitur utama dalam masakan Amerika Latin, populer di Argentina, Bolivia, Brasil, Chili, Kolombia, Guatemala, Nikaragua, dan Uruguay. Sebuah restoran yang menyajikan daging panggang dikenal sebagai churrascaria (restoran steak). Seringkali restoran menyajikan prasmanan churrascosepuasnya , dengan pelayan mengiris daging di atas piring pelanggan – ini disebut espeto corrido atau rodizio dan sangat populer di Brasil.
Empanada
Camilan populer dalam masakan Amerika Latin, empanada ( pastel dalam bahasa Portugis Brasil dan salteña di Bolivia) adalah roti atau pastry yang dipanggang atau digoreng yang diisi dengan daging, keju, huitlacoche (“jagung bakar ”, kelezatan di Meksiko), sayuran atau buah-buahan, di antara isian lainnya. Versi gurih dan manis tersedia.
Tamal
Ditemukan di seluruh masakan Amerika Latin, dan dikenal sebagai huminta di Peru, Argentina, Ekuador, Bolivia, dan Chili, tamal (atau tamale dalam bahasa Inggris) adalah hidangan tradisional Mesoamerika yang dibuat menggunakan masa (adonan tepung, berbasis jagung) dan diisi dengan daging , keju, buah-buahan, sayuran atau cabai, kemudian dikukus atau direbus dalam bungkus daun.
Chipá
Sebuah Chipa adalah, panggang keju beraroma gulungan kecil, yang merupakan populer ringan dan makanan sarapan di Brazil (disebut Pao de salah satu pulau ), Kolombia (disebut pandebono ) dan Ekuador (disebut pan de yucca di Daerah Pantai). Ini juga dikonsumsi di Paraguay dan Argentina (disebut chipa’í atau chipacitos ) dan Bolivia (disebut cuñapé ). Varian umum di Paraguay adalah chipá guazú , dengan kota Coronel Bogado di negara itu dianggap sebagai Ibukota Nasional Chipá.
Feijoada ( Brasil )
Hidangan tradisional Brasil dan nasional feijoada adalah rebusan kacang hitam yang dimasak dengan daging (biasanya daging babi dan / atau daging sapi) dan disajikan dengan nasi, sayuran, berbagai macam sosis seperti chourico , morcela (sosis darah) dan farinheira , dan berbagai sisi hidangan termasuk farofai (tepung manioc panggang).
Apa yang harus diminum: Caipirinha , koktail nasional Brasil, dibuat dengan cachaça (brendi yang dibuat dengan tebu), es, gula, dan jeruk nipis. Juga populer di Rio de Janeiro dan São Paulo adalah batida, dibuat dengan cachaça, jus buah atau santan dan gula.
Tempat terbaik untuk makan: Meskipun secara tradisional dimakan pada hari Sabtu, Casa da Feijoada di dekat stasiun metro Ipanema di Rio de Janeiro melayani feijoada setiap hari.
Tempat untuk belajar: Brasil menawarkan lebih banyak entri di QS Latin America University Rankings 2019 daripada negara lain, dengan 90 lembaga Brasil masuk 400 besar, termasuk tiga di 10 besar, dan Universidade de São Paulo di peringkat kedua secara keseluruhan.
Mole poblano ( Meksiko )
Tahi lalat adalah nama umum untuk sejumlah saus yang digunakan dalam masakan Meksiko, tetapi tahi lalat poblano mungkin yang paling dikenal dari semua varietas, dan sering dianggap sebagai hidangan nasional Meksiko. Mengandung sekitar 20 bahan, yang paling terkenal adalah cabai dan cokelat, saus gelap ini biasanya disajikan di atas kalkun dan sering pada acara-acara khusus.
Apa yang harus diminum: Tequila, dibuat dengan agave biru (jenis kaktus) dan bermerek dagang untuk produsen di Meksiko. Meksiko juga membuat berbagai macam bir. Minuman non-alkohol tradisional adalah atole , minuman jagung panas berbasis masa dengan piloncillo , kayu manis dan vanila.
Tempat terbaik untuk makan: La Casita Poblana dan El Mural de los Poblanos, keduanya di Calle 16 de Septiembre di Puebla.
Tempat belajar: Sebanyak 63 institusi Meksiko masuk dalam QS Latin America University Rankings 2019, di mana dua di antaranya masuk 10 besar. Di tempat keempat, adalah Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) , yang didasarkan di ibu kota, Mexico City, salah satu dari 100 kota terbaik di dunia untuk siswa dalam indeks QS Best Student Cities .
Bandeja paisa ( Kolombia )
Populer di departemen Antioquia Kolombia dan wilayah Paisa, bandeja paisa adalah hidangan bergaya piring yang disajikan dalam nampan besar berbentuk oval dan terdiri dari berbagai macam makanan yang berbeda. Makanan tradisional termasuk kacang merah yang dimasak dengan daging babi, nasi putih, carne molida (daging giling), chicharrón , telur goreng, pisang raja, chorizo, arepa (roti datar), saus hogao , morcilla (puding hitam), alpukat dan lemon.
Apa yang harus diminum: Minuman beralkohol nasional Kolombia adalah Aguardiente (guaro) rasa adas manis , yang diminum sebagai minuman keras, tetapi negara ini juga terkenal dengan anggur, kopi, es krim, dan soda.
Tempat terbaik untuk makan: Bandeja paisa biasa ditemukan di Kolombia dan berasal dari daerah Andino, dengan hidangan gourmet (lebih kecil dan lebih ringan) tersedia di restoran yang bagus di Bogotá atau Medellín.
Dimana untuk mempelajari: The Universidad de Los Andes Kolombia saat ini di tempat kelima di QS Amerika Latin Peringkat Universitas, sementara 52 lebih universitas Kolombia adalah peringkat dalam top 400 di kawasan itu.
Asado ( Argentina )
Asado adalah istilah yang digunakan untuk teknik barbekyu tertentu, dan juga untuk acara sosial di sekitar barbekyu. Dianggap sebagai hidangan nasional Argentina tetapi juga tradisional untuk Brasil, Chili, Kolombia, Ekuador, Paraguay, Peru, dan Uruguay, bahan utama dalam asado adalah iga sapi potong sayap yang dibumbui dengan chimichurri dan dimasak di atas panggangan yang disebut parilla , atau di atas api terbuka . Asado juga termasuk embutidos (sosis sembuh), daging yang berbeda termasuk unggas dan roti manis, roti, campuran salad dan verdurajo (sayuran panggang).
Apa yang harus diminum: Jelajahi beragam pilihan anggur Argentina, yang paling populer adalah Mendoza. Atau, ikuti rute tradisional dengan yerba mate, minuman herbal kaya kafein yang mengandung vitamin dan mineral perangsang.
Tempat terbaik untuk makan: Ada parillas yang tak terhitung jumlahnya di Argentina, dengan dua yang terkenal adalah La Cabrera dan El Desnivel, keduanya di Buenos Aires.
Tempat belajar: Ibukota Argentina, Buenos Aires, menempati peringkat ke- 25 dalam indeks QS Best Student Cities terbaru. Negara ini memiliki 39 institusi dalam Peringkat Universitas QS Amerika Latin baru, yang dipimpin oleh Universidad de Buenos Aires (UBA) di tempat kedelapan.
Curanto ( Chili )
Makanan tradisional Kepulauan Chiloé di lepas pantai Chili, curanto secara tradisional disiapkan dalam lubang yang digali di tanah dan ditutup dengan batu yang dipanaskan hingga berwarna merah. Bahan-bahan khas termasuk kerang, daging, milcao dan chapaleles (kentang pancake dan pangsit kentang masing-masing), dan sayuran lainnya. Persiapan curanto spesifik: bahan ditutup dengan daun nalca (rhubarb Chili), kemudian ditutup dengan karung basah, kotoran dan potongan rumput, menciptakan efek pressure cooker.
Apa yang harus diminum: Berbagai macam anggur tersedia, sedangkan pisco Chili (brendi yang dibuat dari anggur Muscat) digunakan dalam banyak koktail. Mote con Huesillo adalah minuman musim panas yang dibuat dengan biji gandum ( mote ) dan buah persik kering ( huesillo ).
Tempat terbaik untuk makan: Meskipun Anda dapat mengatur sendiri curanto , untuk pengalaman yang benar-benar otentik kunjungi Chiloé. Yang sangat direkomendasikan adalah Kuranton, sebuah restoran di ibu kota Chiloé Ancud yang menawarkan makanan asli ini untuk para wisatawan.
Tempat belajar: Mengambil tempat teratas dalam Peringkat Universitas QS Amerika Latin tahun ini adalah Pontificia Universidad Católica de Chile (UC) Chili . Negara ini memiliki 39 lembaga yang lebih di atas wilayah itu 400, sedangkan ibu kota Santiago peringkat bersama 63 rd di QS Terbaik indeks Mahasiswa Kota.
Ceviche ( Peru )
Ceviche , atau cebiche , adalah hidangan ikan mentah segar yang disembuhkan dalam jus jeruk (key lime atau naranja agria – jeruk pahit) dan dibumbui dengan aji (cabai). Bawang, garam dan merica juga ditambahkan ke dalam bumbu, yang sering disajikan dalam gelas kecil sebagai hidangan pembuka ( leche de tigre atau leche de panteraI ) bersama dengan potongan jagung, tongkol dan ubi jalar yang dimasak.
Juga populer di Ekuador dan Chile, ceviche adalah bagian dari warisan nasional Peru – 28 Juni th adalah Día Nacional del Cebiche (Nasional Ceviche Day). Perhatikan bahwa penduduk setempat cenderung menghindari ceviche di sore hari karena semua ceviche dibuat segar dari hasil tangkapan pagi itu.
Apa yang harus diminum: Asam pisco Peru dengan jus jeruk nipis (atau lemon), sirup, es, putih telur, dan pahit Angostura. Peru adalah produsen kopi organik terbesar di dunia, sementara mate de coca (Coca Tea) sah untuk diminum.
Tempat terbaik untuk makan: Ada setidaknya satu cevichería di setiap lingkungan di ibu kota Lima, sementara sebagian besar restoran criollo termasuk ceviche pada menu mereka. Restoran-restoran populer di Lima termasuk La Mar, Chez Wong, El Mercado dan Pescados Capitales.
Dimana untuk mempelajari: Peru memiliki terhormat 20 lembaga di 400 atas QS Amerika Latin Peringkat Universitas tahun ini, dengan peringkat tertinggi yang Pontificia Universidad Católica del Perú , yang duduk nyaman di 21 st tempat.
Encebollado ( Ekuador )
Encebollado berarti “dimasak dengan bawang” dan merupakan sup ikan Ekuador, yang umumnya dianggap sebagai hidangan nasional. Disajikan dengan singkong rebus atau yucca dan dipetik dengan cincin bawang merah, encebollado juga termasuk tomat segar dan rempah-rempah seperti lada dan daun ketumbar. Biasanya disajikan dengan alpukat matang, pisang raja, popcorn, kacang jagung panggang dan / atau roti.
Apa yang harus diminum: Ada banyak pilihan untuk jus buah eksotis termasuk naranjilla (buah hutan) dan taxo (pisang markisa). Sebuah Batida adalah jus buah dibuat dengan susu. Aguardiente kuat (air api) yang dibuat dengan tebu yang difermentasi adalah minuman beralkohol nasional Ekuador.
Tempat terbaik untuk makan: Kota pelabuhan Guayaquil di wilayah pesisir Ekuador memiliki banyak restoran (seperti La Canoa) yang menawarkan hidangan makanan laut tradisional.
Dimana untuk mempelajari: Of Ekuador 13 entri dalam QS Amerika Latin Peringkat Universitas, ia memiliki tiga di atas 100, dengan peringkat tertinggi menjadi Universidad San Francisco de Quito (USFQ) pada 51 st .
Pabellón criollo ( Venezuela )
Secara tradisional dikonsumsi untuk makan siang dan dianggap oleh banyak orang sebagai hidangan nasional Venezuela, pabellón criollo terdiri dari nasi dengan kacang hitam rebus dan abon sapi. Sering disajikan dengan tajada (irisan pisang goreng) dan / atau telur goreng, beberapa juga menambahkan gula pasir atau queso palmita di atas kacang, atau saus panas di atas daging. Daging sapi bisa diganti dengan chigüire (capybara), daging caiman suwir atau ikan air tawar tergantung pada wilayah dan musim.
Apa yang harus diminum: Wiski populer di kalangan rakyat Venezuela, sedangkan rum buatan Venezuela gelap dan berkualitas baik. Minuman populer adalah chicha andina , yang dibuat dari jus nanas dan beras atau tepung jagung yang difermentasi. Untuk mencicipi kopi Venezuela terbaik, mintalah café con leche, marrona, atau negrito de la maquina (buatan mesin) .
Tempat terbaik untuk makan: La Cocina de Francy di La Candelaria – area yang dipenuhi restoran Spanyol di Caracas.
Tempat belajar: Meskipun Venezuela hanya memiliki sembilan institusi di QS Latin America University Rankings, mereka semua berada di posisi yang baik, dengan empat di 100 teratas dan peringkat tertinggi adalah Universidad Central de Venezuela di tempat ke- 37 bersama .
Pakaian lama ( Kuba )
Diterjemahkan secara harfiah sebagai “pakaian lama”, daging abon ropa vieja memang mengingatkan pada abon-abon pakaian. Ropa vieja sering disertai dengan pisang goreng, kacang hitam, dan nasi. Bumbu penting adalah sofrito pokok Kuba , dibuat dengan bawang tumis, paprika hijau dan bawang putih yang dimasak dengan tomat. Tambahan tambahan untuk saus bisa termasuk sosis atau daging asap, atau anggur, sherry kering atau bir.
Apa yang harus minum: Rum ringan Kuba, dicampur dalam cuba libre koktail nasional (rum dan cola) dan mojito (rum, jeruk nipis, gula, garam, daun mint, soda klub dan es).
Tempat terbaik untuk makan: Makanan Kuba terbaik sering ditemukan di paladares , restoran tidak resmi dijalankan di rumah-rumah pribadi dan tidak didukung oleh pemerintah. Salah satu pilihan adalah La Cocina De Lilliam di Playa, Havana.
sumber: https://www.topuniversities.com/blog/top-dishes-latin-american-cuisine